Více něž polovina Peru je pokryta lesy, velkou část z nich tvoří Amazonský tropický prales. Oblast s obrovskou biodiverzitou je ohrožována odlesňováním, monokulturním hospodařením, dolováním, stavěním silnic a nelegální těžbou. Kakaovníky Gran Palo Blanco pochází z oblasti Piura, která je typická svým teplým podnebím a pouze jedním obdobím dešťů. Narozdíl od ostatních druhů kakaa jsou tato tropická sucha pro Gran Palo ideální. Kakaovníky jsou pěstovány zcela organicky bez pesticidů a umělých hnojiv jako meziplodina s mangem, banány, citrusy a avokády a svůj název si vysloužilo nezvykle vysokým podílem bílých kakaových bobů.
Kromě jemného čokoládového základu chutnají po kešu a lískových ořískách, limetkové kůře, tropickém ovoci s tóny zeleného čaje a jasmínu.
Centrálně fermentováno mezi 6 a 7 dny v dřevěných bednách zakrytých banánovými listy. Sušeno na slunci na dřevených bednách.
Sklizeň: prosinec – květen